青椒鸡胗(怎样做青椒炒鸡胗好吃)

青椒鸡胗(怎样做青椒炒鸡胗好吃)

鸡胗就是鸡的胃,肉质较脆。口感好吃,含有丰富的蛋白质、维生素A,具有助消化的功能,青椒是一种开胃好吃发汗减肥的食材,二者相互搭配,做法简单,十分容易上手,这道菜最适合做下酒小菜或者用来吃米饭,超下饭的。不过这道菜虽然容易做,也要讲究一些技巧的,如果没最好的话,鸡胗不会入味,而且会发腥。

青椒鸡胗(怎样做青椒炒鸡胗好吃)

处理鸡胗是这道菜是否好吃的关键,大部分人买回来的鸡胗清洗干净后,切成小块直接下锅炒。其实这里有一个误区,鸡胗买回来后要分几步进行操作,才能使鸡胗好吃更入味。第一:鸡胗的清洗,要加入盐和淀粉使劲的搓洗,去掉鸡胗表面的油脂和杂质,这样洗出的鸡胗颜色鲜艳、口感会更好;第二步:清洗干净后的鸡胗切长条之后,放入碗中,加入盐、姜片、葱段和料酒,进行腌制,通过这一步的腌制,才能更有效的去除鸡胗的腥味,也能更好地入味,这一步持续时间5分钟左右。第三步:腌制后的鸡胗一定要焯水,目的有三,第一:为了更好地去腥,第二:焯水后立即过凉水,口感会更脆;第三:煸炒的的时候更容易熟。经过这三步的处理,鸡胗想不好吃都难啊!具体操作流程如下:

青椒鸡胗(怎样做青椒炒鸡胗好吃)

第一步:鸡胗加入盐和淀粉抓匀后进行多次冲洗,这样洗出来的鸡胗既干净又鲜艳。

青椒鸡胗(怎样做青椒炒鸡胗好吃)

第二步:洗净的鸡胗切成长条,放入清水中,加入葱段、姜片、盐和料酒,浸泡5分钟,目的是有效地去除鸡胗的腥味。

青椒鸡胗(怎样做青椒炒鸡胗好吃)

第三步:青椒和红辣椒切丝,红辣椒为了增加菜品的颜色。

青椒鸡胗(怎样做青椒炒鸡胗好吃)

第四步:水开,鸡胗焯水两分钟,捞出过凉水,这样口感会更脆。

青椒鸡胗(怎样做青椒炒鸡胗好吃)

第五步:起锅加油,油温五成热,放入葱姜蒜末,爆香后倒入鸡胗,大约1分钟,加入黄酒,1勺盐,加入蚝油,加入生抽,大火翻炒,加入孜然粉,这一步更能有效地去腥味。

青椒鸡胗(怎样做青椒炒鸡胗好吃)

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第六步:翻炒均匀,放入辣椒,炒制断生,关火出锅。

青椒鸡胗(怎样做青椒炒鸡胗好吃)

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青椒鸡胗不但是一道营养美味的下酒菜,而且配白米饭会更下饭,而且做法相当简单,只要你按照我说的做,你也会做出不腥美味,口感脆爽的尖椒鸡胗。

做这道菜有两点要注意,一是鸡胗焯水时时间是2分钟,不要太长否则口感会老;二是煸炒的时候,要大火速度要快,这样才能保持鸡胗爽脆的口感。

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