四川泡菜的腌制方法(四川泡菜正宗做法)

四川泡菜的腌制方法(四川泡菜正宗做法)

1、四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。

四川泡菜的腌制方法(四川泡菜正宗做法)

2、 今天老刘就来分享一下“ 四川泡菜”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

四川泡菜的腌制方法(四川泡菜正宗做法)

3、下面开始介绍所需要的食材:

包菜、胡萝卜、萝卜、小米辣、泡姜、泡野山椒、高度白酒、白醋、食材、大蒜

四川泡菜的腌制方法(四川泡菜正宗做法)

4、先把洗干净沥干水分的白萝卜切去两头,再刨去外皮,萝卜先切条,再横向切一刀,再切菱形斜片,胡萝卜切去两头刨去外皮同样切菱形斜片,把切好的胡萝卜片和萝卜片摆在盆中

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5、再把洗干净晾干水分的包菜一切为二,再切去老根,同样切片,用手掰开。无水无油的玻璃瓶中放入凉开水,放一半就可以了,再放入切好百思特网的泡菜,放入2块黄冰糖、120克盐,继续把切好的泡菜放进去

四川泡菜的腌制方法(四川泡菜正宗做法)

6、在瓶中放入泡姜片、蒜片、泡野山椒和小米辣,连同跑野山椒的水一起倒进去,再放入半瓶白醋,增加酸味,加入少许高度白酒,既可以增香又可以增加保质期,再盖上玻璃盖,用水隔离空气,摆在阴凉处,发酵十天就可以开吃了

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7、发酵好的百思特网母水菜吃完了还百思特网可以放菜进去。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜

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