家常烧带鱼!(家常烧带鱼的做法)

家常烧带鱼!(家常烧带鱼的做法)家常烧带鱼!(家常烧带鱼的做法)

带鱼肉质鲜美,营养丰富,价格又适中,是常见的冰冻鱼类。 带鱼做法也很简单,可以总结为两个步骤:先炸,再调味。这次做的是最简单的家常做法,失败率极低,适合新手操作。

By 兰胖胖和sisi宝宝

用料

  • 冻带鱼 1盒

  • 小尖椒 3颗

  • 生姜 半块

  • 大蒜 半个

  • 白酒 一大匙

  • 糖 一小匙

  • 盐 适量

  • 面粉 适量

  • 葱末 适量

  • 菜籽油 适量

  • 老抽 1勺

做法步骤

家常烧带鱼!(家常烧带鱼的做法)

1、原材料大合照,带鱼要用锡箔纸擦干净身上的鳞片

家常烧带鱼!(家常烧带鱼的做法)

2、带鱼用盐腌制十分钟,然后用厨房纸吸干鱼身上的水

家常烧带鱼!(家常烧带鱼的做法)

3、带鱼裹一层面粉

家常烧带鱼!(家常烧带鱼的做法)

4、热锅倒入菜籽油,待油微微冒烟,下带鱼煎至两面金黄。

家常烧带鱼!(家常烧带鱼的做法)

5、煎好之后装盘备用

家常烧带鱼!(家常烧带鱼的做法)

6、热锅冷油,炒香生姜、大蒜和辣椒,加入白酒、老抽和白糖

家常烧带鱼!(家常烧带鱼的做法)

7、下带鱼段翻炒片刻,加入热水没过鱼段大火煮

家常烧带鱼!(家常烧带鱼的做法)

8、等收汁得差不多了,加入葱末拌匀

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9、可以装盘出锅了。如果有白芝麻,撒一点会更漂亮。

小贴士

1、用锡箔纸揉成团擦拭带鱼表面,可以很快清理干净白鳞片; 2、不吃辣可以准备一点青红椒片,在撒葱的时候一起加入翻炒; 3、煎鱼最好用菜籽油(青油),温度比较高,如果没有的话,调和油里加一点盐也可以提高油温; 4、鱼要煎得老一点比较好吃、耐煮; 5、带鱼不太吸盐,之前已经腌过了,后面煮的时候就不要再给盐了,如果味道觉得有些淡,可以加一点生抽调整咸淡。

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