皂角米泡到什么程度就可以了(皂角米要泡发几个小时)

皂角米也叫雪莲子,它是皂荚的果实。含有丰富的植物角质、膳食纤维,入口软糯,既可以做甜品,也可以做药膳,口感是非常不错的。市面上买的皂角米一般都是干制的,所以我们吃的话是要泡发的。皂角米泡发之后会变大,所以不需要泡发很多。

皂角米泡到什么程度就可以了(皂角米要泡发几个小时)

1、皂角米泡到什么程度就可以了

皂角米完全泡开时会变大变透明,一般泡至7-8倍大即可。这时皂角米软软糯糯的,体积明显增大,泡发的水则是黄色的。入锅煮20分钟,满满的胶质,入口糯糯,没有任何味道。 取出放冰箱冷藏后,吃起来像果冻一样好吃,还可以补充胶原蛋白。

皂角米泡到什么程度就可以了(皂角米要泡发几个小时)

2、皂角米要泡发几个小时

将皂角米用清水泡发约12小时即可。皂角米分为单荚和双荚,单荚温水浸泡2-3小时,双荚需要5-8个小时左右这时,它的体积会变成原来的2~3倍。 不过,夏天泡皂角米的时候,需要放入冰箱冷藏。否则在浸泡过程中容易变色,影响其功效和口感。

皂角米浸泡前需要用清水洗净,然后直接放入干净的容器中,加入适量的水,浸泡时放在阴凉通风的环境中。中途可换水1~2次。

皂角米泡到什么程度就可以了(皂角米要泡发几个小时)

3、皂角米用不用泡发

最好泡发后制作食用。

市场上出售的皂角米是经过高温烘干的,所以看起来很干瘪。 在水中浸泡一段时间后,它可以看起来非常滋润。 如果不泡发直接煮的话,时间短了也不容易煮熟,而且煮熟后的味道还不如泡发过的,泡发后的皂角米看起来比以前大很多。

皂角米泡到什么程度就可以了(皂角米要泡发几个小时)

4、皂角米冷水泡还是热水泡

皂角米虽然可以用热水浸泡,但会损失部分营养成分,尤其是维生素C的损失,会使皂角米的口感变差一些。 冷水泡的皂角饭就不同了,冷水泡的会充分保留其营养成分,口感会更好。 当然,如果赶时间,建议把冷水换成温水。

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