红烧甲鱼的做法!(教你做家常红烧甲鱼!)

红烧甲鱼的做法!(教你做家常红烧甲鱼!)

甲鱼,素有“美食五味肉”的美称,具有鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉的综合美味,甲鱼的营养价值非常丰富,其含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素,对人体有很好的滋补作用,是调理身体的优良食材。今天我们做一道红烧甲鱼,红烧甲鱼是各种宴席上的一道大菜,细嫩鲜香,实在令人回味无穷。

红烧甲鱼的做法!(教你做家常红烧甲鱼!)

食材准备:甲鱼、生姜、大蒜、小葱、料酒、白醋、八角、生抽、白糖、啤酒、小米椒、味精、盐、食用油

具体步骤:

1、准备一直处理好的甲鱼,装入大碗中,然后烧一壶开水,烧开后直接淋在甲鱼上,将甲鱼烫20s左右,20s后甲鱼的外皮被烫开,然后将甲鱼外面的一层老皮撕掉,处理好后清洗干净,切成小块装入碗中备用;生姜切成小块,大蒜去皮后不用切,小葱切成长段,小米椒去蒂不用切;

红烧甲鱼的做法!(教你做家常红烧甲鱼!)

2、起锅,锅中倒入适量的清水,将甲鱼冷水下入锅中,加入几片姜片、葱段,再倒入适量的料酒、少量白醋去腥,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后继续煮3分钟,3分钟后将甲鱼捞出用清水冲洗干净,沥干水分备用;

红烧甲鱼的做法!(教你做家常红烧甲鱼!)

3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下蒜粒、姜块、两颗八角,开小火不断翻炒爆出香味,炒出香味后下入焯好水的甲鱼,开大火快速翻炒均匀,将甲鱼表面的水分炒干,水分炒干后开始调味,加入适量生抽、盐、白糖,快速翻炒均匀将调料化开,炒出香味后加入小米椒,再倒入一罐啤酒刚好没过甲鱼就可以了,开大火煮开后转小火,盖上锅盖焖煮30分钟,焖煮至一半时间的时候,翻动下甲鱼继续焖;

红烧甲鱼的做法!(教你做家常红烧甲鱼!)

4、30分钟后打开锅盖,开大火将汤汁收一下,下入少量味精,不断翻炒至调料化开,汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了,盛入盘中,这道家常红烧甲鱼就做好了,香气四溢,肉质鲜嫩一点也不腥,真的非常好吃。

红烧甲鱼的做法!(教你做家常红烧甲鱼!)

小贴士:

1、甲鱼的外皮需要去除,只需要用开水烫20s左右,就可以轻松去掉外皮。

2、甲鱼的腥味比较重,所以需要加入料酒和白醋焯水,可以更好地去除腥味。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 tingfengjishu@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
Copyright © 科猫网 备案渝ICP备2020014115号-1