银耳煮多久最好(银耳炖6个小时会有毒吗)

导语:煮银耳羹,别只会加水煮,牢记“3点”,银耳出胶快,汤汁更黏稠!

银耳煮多久最好(银耳炖6个小时会有毒吗)

银耳羹是我们一年四季都喜欢喝的粥品,尤其在这寒冷干燥的冬季,银耳羹更受爱美女士的喜爱。俗话说得好“外行吃燕窝,内行吃银耳”,银耳的营养相当丰富,口感软糯、入口爽滑特别好吃。

银耳煮多久最好(银耳炖6个小时会有毒吗)

银耳羹好喝,很多朋友却不会煮,今天在办公室和同事闲聊,同事说起她昨天煮了一锅银耳羹,一点胶都没出,煮好后银耳的口感还是脆脆的,汤汁也清清淡淡的,一点都不好喝,还不如喝白米饭粥过瘾。问同事是怎么做的,同事说就是将木耳撕碎了,放到锅里加水煮。

银耳煮多久最好(银耳炖6个小时会有毒吗)

难怪同事煮的银耳羹不出胶,煮银耳羹,只加水煮是错误的,这样煮银耳很难出胶!下面我就分享一下银耳快速出胶、汤汁黏稠好喝的小技巧:

银耳煮多久最好(银耳炖6个小时会有毒吗)

清洗和泡发银耳小技巧:

取一朵银耳放入碗中,再加入一勺淀粉,然后倒入没过银耳的温水,将淀粉搅拌化开后浸泡一个小时。

银耳煮多久最好(银耳炖6个小时会有毒吗)

淀粉有很强的吸附性,能将银耳清洗的更彻底。

银耳泡发要用冷水或温水,冷水泡发大约需要2~3个小时,温水泡发需要一个小时,千万不要用开水泡发,开水泡发银耳口感不好、营养还易流失。

撕银耳小技巧:

银耳泡软清洗干净后先去掉中间黄色较硬的部位,然后再撕成小朵。

银耳煮多久最好(银耳炖6个小时会有毒吗)

很多朋友都是将泡软的银耳随便撕几下后,扔到锅里加水就开始煮了,这样是不对的,正确的做法是将银耳撕得尽量碎一点再放入锅中煮,因为银耳撕得越碎,与水的接触面积就会越大,煮的时候出胶也就越多。

煮银耳小技巧:

煮银耳时,水和银耳的比例很关键,1碗银耳要加入5碗清水,水要一次性加足,中途不要加水,否则会冲淡银耳的胶质,影响银耳出胶;而且煮银耳时一定要凉水下锅煮,不要等水开再放银耳!

银耳煮多久最好(银耳炖6个小时会有毒吗)

将银耳和水加足后,开中火煮15分钟,然后打开盖子,用筷子快速搅动30秒,这一步是银耳出胶最关键的一步,多加这一步,银耳出胶快,而且特黏稠!

搅完后再继续盖上盖子煮,10分钟后银耳就会释放出大量的胶质,银耳羹也就变得特别黏稠了,此时关火即可。如果不着急吃,网先不要盛出来,可以就着砂锅的余温继续焖10分钟网,银耳羹会更加软糯可口!

银耳煮多久最好(银耳炖6个小时会有毒吗)

为了营养更丰富,我们在煮的过程中,还可网以加入一些大枣和枸杞,大枣要在出锅前10分钟时加入,枸杞出锅前1分钟加入即可,喜欢吃甜的朋友还可以加入一把冰糖。

煮银耳羹时,只要牢记以上3点小技巧,银耳出胶快还特黏稠,你学会了吗?喜欢喝银耳羹的朋友试一下吧,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记吃货峰子哦!

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