哈根达斯多少钱(一杯哈根达斯需要多少钱)

撰文 / AI财经社 邵蓝洁 马微冰

编辑 / 游勇

梦龙之后,价格昂贵的哈根达斯也在原材料上翻车了。

8月中旬,上海浦东区市场监管局作出了一则处罚决定:哈根达斯的关联公司因为将月饼中的“巧克力外皮”换成了“代可可脂外皮”,最终被市监局罚款1万元。

尽管哈根达斯的这一行为实际上发生在2020年,但因为不久前,和路雪旗下的高端冰淇淋品牌梦龙也遭遇类似问题,哈根达斯的这一处罚决定曝光后,迅速蹿上了热搜。

作为冰淇淋界的爱马仕,哈根达斯向来以高端形象示人,但让外界未曾想到的是,这么贵的哈根达斯却在想着“偷工减料”,许多消费者都觉得受骗了。

哈根达斯多少钱(一杯哈根达斯需要多少钱)

图源:视觉中国

代可可脂惹怒中国消费者

哈根达斯这次的翻车不是出现在常见的冰淇淋球上,而是在冰淇淋月饼上。

根据处罚信息显示:2020年7月20日,通用磨坊贸易(上海)有限公司在其天猫网店“哈根达斯旗舰店”提供“2020中秋哈根达斯橙心橙意中秋月饼冰淇淋礼券预约配送款”产品预售服务,并发布订购网页广告。

广告中,预售礼券包含的“乌龙茶白桃月饼形冰淇淋”、“茉莉花草莓月饼形冰淇淋”、“抹茶月饼形冰淇淋”3款产品外皮成分表述为“乌龙茶巧克力外皮”、“茉莉花绿茶巧克力外皮”和“抹茶巧克力外皮”。

但在相应产品的配料表、原料及原料检验报告中显示,上述产品的外皮均由白色代可可脂巧克力脆皮制作而成,而非其网页宣称的巧克力外皮。

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图源:知乎网友弹吉他的胖达

美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心对AI财经社表示,“可可脂在宣传上很高级,可以卖得贵;代可可脂成本低,在消费者中的形象不好,只能卖低价。”

事实上,两者原料之间的价格也存在很大的差距。一位代可可脂生产厂家告诉AI财经社,代可可脂主要用于威化饼干涂层、冷饮涂层、太妃糖、奶糖、瑞士糖等食品,根据其介绍,代可可脂的成分主要是精炼氢化植物油、食品添加剂(磷脂),含量99%的20kg规格的一箱270元,大量购买可以优惠到250元左右。

另外一位可可脂生产厂家的报价则为1300元左右(25kg规格)。若以此计算,代可可脂均价为13.5元/kg,而可可脂均价为52元/kg。不难发现,可可脂与代可可脂的价格相差了4倍。

按照我国的标准,巧克力中的代可可脂含量不得超过5%,超过这个数字,就要在包装上注明“代可可脂巧克力”。“采用代可可脂制作巧克力的产品有很多,看价格和配料比就能看出来。”一位食品经销商说。

而两种原料的差异不仅体现在价格上,跟食品本身的健康程度也密切相关。可可脂是可可豆中的天然脂肪,不会升高血胆固醇,并使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性 。而代可可脂被认为胆固醇含量高,本身还属于高糖高热量的东西,相对更容易令人发胖,有增加心血管疾病的危险性。

不过,云无心解释,可可脂和代可可脂都是一种饱和脂肪,对健康都没啥好处。可可脂天然具有特别的风味和口感,代可可脂是用其他便宜的油脂去山寨它的风味和口感。

网友们知道这件事后,都有种被骗的感觉。“本来是想给家里人吃贵的,以为是好的,结果发现自己被坑了还在自我感动,这种无比羞辱的感觉,我是不能理解和原谅。”一位网友说。

哈根达斯的这一行为很快就登上微博热搜。网友们对于多年经典品牌还出现此类原材料问题表示愤懑,“48元一个还用代可可脂?”、“这可是哈根达斯,顾客图贵不就是图品质好吗?”,甚至有网友认为1万元的处罚太轻。

不过,因为哈根达斯的产品使用巧克力的并不多,暂时并未发现其他产品中使用了代可可脂,也不知道从哈根达斯的月饼从何时起使用了代可可脂。

“监管上要求代可可脂必须明确标识,主要是尊重消费者的知情权和选择权。”云无心说。如今,哈根达斯已经将月饼包装中的“巧克力”变更为“巧克力味”。

当然,哈根达斯使用代可可脂或许与材料的软硬度有关系。“代可可脂的融点是可以操控的,可以做得融点更高,也就方便成型,产品适应度更广泛。”云无心说。而哈根达斯月饼通常会有一些造型,排除成本考虑,代可可脂可塑性更强,这或许也是哈根达斯使用代可可脂制作月饼的原因之一。

哈根达斯为什么这么贵?

这次事件之所以能引起网络上的极大反响,还在于哈根达斯一贯以“贵”著称。让消费者没想到的是,他们花了更高的价钱却没有买到更高品质的食品,这实在是让很多人无法接受。

在国内市场,哈根达斯的85g单球杯零售价为35元,加一款配料另加5元;华夫筒单球卖43元。在零售渠道,一只69g的香草焦糖味扁桃仁脆片冰淇淋要24.9元,一杯81g的夏威夷果仁冰淇淋要39元。

哈根达斯最近推出的月饼新品的价格则更加离谱。这款名为“卢浮映月”的冰淇淋月饼礼盒,售价高达1188元,一盒8个,平均每个月饼148元,足以在市面上买一盒其他品牌的月饼。

哈根达斯多少钱(一杯哈根达斯需要多少钱)

图源:哈根达斯官方微博

但在海外,哈根达斯的价格稍微亲民。新浪VLOG博主“哎呀陈哥”生活在日本,他曾经做了一个日本21款哈根达斯冰淇淋口味的测评,一共花了4478日元,折合成人民币约为296元,也就是平均10块钱一盒或者一个,相当于国内价格的三分之一。

“哎呀陈哥”告诉AI财经社,在日本,哈根达斯跟日本本土冰淇淋相比,只是稍贵,但是相差不会像国内那么离谱,“哈根达斯在日本200多日元(人民币12元左右),而一个盒装日系冰淇淋也是100多日元,相差不大。”

国内外价格差异如此之大,与哈根达斯隶属的运营方有一定关联。在国内,哈根达斯的专卖店和零售渠道都归通用磨坊运营。而通用磨坊是一家世界级食品公司,旗下有100多个品牌,在中国除了运营哈根达斯,还有湾仔码头。通用磨坊旗下的哈根达斯走的是高端路线,被定义为超高端冰淇淋(super-premium ice cream)。

哈根达斯于1996年进入中国,至今已有25年。为了塑造高端品牌形象,哈根达斯在选址上都集中在上海、北京、广州租金最昂贵的高档商务区,并且在每个门店都要摆放一台等离子电视,以匹配其高品质的定位。

但在美国等国家,那些价格便宜的哈根达斯并不是由通用磨坊生产,而是隶属于雀巢公司,雀巢为哈根达斯规划的是大众路线。2019年12月,雀巢以40亿美元的价格将美国冰淇淋业务出售给了Froneri公司。

不过,昂贵的哈根达斯月饼的光环正在中国褪去。

哈根达斯在1998年就推出了冰淇淋月饼,这也是中国特色的产品,同样定位高端。据媒体报道,早在几年前,哈根达斯的月饼年销售就有六七个亿了。但是,通用磨坊中国区总裁兼董事总经理邱肇祥在近日的媒体采访中表示,“月饼冰淇淋对于哈根达斯来说,销售额不会占太大。”

哈根达斯一直采用的是月饼券的销售方式。这种做法让送礼变得更加简便,也使得成本大大降低——因为每年都有不少消费者忘记兑换。邱肇祥之所以说冰淇淋月饼的销售额不大,其实从代理商的表现和月饼券的折扣中就可见一斑。

一位从事预付卡销售的人士透露,“我们家是哈根达斯的一级代理,普通的代金券可以打7.8折,月饼团购打7折,如果大于1000盒,可以打6.9折。”

根据上述人士提供的信息,其公司代理的26个公司的预付卡中,合作方既有京东、天猫,也有星巴克、肯德基、必胜客、沃尔玛等,商品类预付卡大部分折扣在9.6-9.9折,哈根达斯的折扣力度是最大的,在6.9-7.8折之间。

“早些年,在中秋节前夕,哈根达斯预售月饼券卖得也不错。毕竟哈根达斯品牌在那,这个品牌客户看着觉得比较高端。”多次购买哈根达斯月饼的沈彬对AI财经社说。由于工作需要,沈彬每逢节假日便会思考给自己常年合作的客户送什么礼品,哈根达斯月饼券是她回购次数较多的商品之一。

“月饼不值他卖的那个价吧。”一位兑换过月饼券的消费者对AI财经社说,由于哈根达斯月饼的巧克力皮比较甜,许多消费者不是特别喜欢,硬和甜是被吐槽最多的两个词。

不少购买过的用户表示,哈根达斯月饼的降价速度也十分惊人。一位用户在天猫哈根达斯旗舰店购买月饼券后,不到一周的时间降价了100多元。“降幅达到1/4。非常离谱,让人无言以对。”该用户在评论区写道。最后经过客服理赔、协商,该用户得到50元的差价赔偿。

哈根达斯走下神坛

作为哈根达斯的运营方,通用磨坊2020财年的财报数据显示:截至2020年5月31日,哈根达斯在全球90个国家拥有840多家门店,其中中国门店数量就超过400家。

但超高端冰淇淋Super-premium ice cream的销售从2018财年的8.03亿美元,降低到2020财年的7.18亿美元。雀巢在将哈根达斯出售之前,在美国的市场份额也是一路下滑。

2020财年第一季度,通用磨坊首席执行官杰夫·哈梅宁在回答分析师的问题时提到,在中国,哈根达斯的销量有所下降,这是由于门店的客流量减少所致。他认为,业务恢复增长的关键在于吸引消费者光顾哈根达斯的门店。

事实上,哈根达斯的困境不仅仅在门店,还有零售渠道。AI财经社从北京几家主流便利店了解到,冰淇淋这个品类2020年没有受到疫情太大的影响,销售额每年变化都不大,这意味着一旦有新品牌进入,就会让冰柜和市场空间更加拥挤。

“今年特别针对网红产品进行了推荐。在选择商品时,便利店主要考虑到人气和价格。”一位便利店从业人士表示,从最终表现来看,和路雪和钟薛高两个品牌销售都不错,前者品类多、价格带丰富,后者则因为是网红品牌,自身流量就很大。

哈根达斯多少钱(一杯哈根达斯需要多少钱)

图源:视觉中国

而购物中心也在逐步抛弃哈根达斯。过去的两三年时间,哈根达斯新店进展不大,老店也越来越难维系。2019年时,郑州市核心商业区——国贸360的哈根达斯,就已经从一层临街的黄金位置,迁到地下一层,取而代之的是喜茶。

从商业地产的招商角度来看,哈根达斯属于轻饮品类。在这一品类,购物中心招商时会倾向于看喜茶、奈雪的茶等新式茶饮,“知道哈根达斯的更多是80后和70后,95后知道并且去消费的,真不多。”商业地产资深人士王国平认为,哈根达斯本身定价偏贵,这些年产品又没有大的改进,但近年市场上冒出很多新品牌,产品不错,定价还低。

2015年,哈根达斯一度想进入咖啡市场,并在上海南京路步行街入口处开出了全球第一家咖啡门店。该店在原有的冰淇淋门店上改造,主打咖啡,冰淇淋产品将只占到门店全部商品的20%至30%。

当时,哈根达斯品牌高管对媒体表示,公司希望借由咖啡战略,改变哈根达斯单一的甜品店、冰淇淋店的形象,变成一个“大家愿意在这里度过时光的社交空间”。不过,这个咖啡店只是昙花一现。后来也没有听到更多哈根达斯开咖啡店的消息。

哈根达斯在中国经营了25年,中国市场也给这个品牌贡献了最大的营收和利润,但如今,价格高昂的哈根达斯遇到的挑战远超以往。

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