笋干老鸭煲(笋干老鸭煲的家常做法)

笋干老鸭煲(笋干老鸭煲的家常做法)

上个月去了一趟盛产竹笋的莫干山,短短几天就深深被当地的土鸡笋干煲折服了!走地鸡炖得酥烂,一动脱骨,笋干浸满了鸡汤,又加上本身特有的鲜甜,每顿饭都要喝上一碗才舒服~

已经到了夏天最热的阶段,再喝鸡汤可就太补啦,所以我选择了用凉性的老鸭作为代替,配上背回来的三斤笋干,绝了~

笋干老鸭煲

笋干老鸭煲(笋干老鸭煲的家常做法)

食材

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老鸭 1个/ 笋干 60g / 老姜 适量

小葱 适量/ 料酒 2汤匙 / 水 适量

油 适量 / 酱油 2汤匙

步骤

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笋干老鸭煲(笋干老鸭煲的家常做法)

笋干提前泡软,切小段备用。鸭子洗净剁块焯水后捞出,老姜切片,小葱切葱花。

笋干老鸭煲(笋干老鸭煲的家常做法)

炒锅放少许油,放姜片爆香,鸭肉放入煸炒,将水分炒出,倒入少许料酒。

笋干老鸭煲(笋干老鸭煲的家常做法)

将炒好的鸭肉放到砂锅中,加入三倍于老鸭的量的清水,大火煮开后撇去浮沫,放入笋干,倒入酱油,煮20分钟后转小火炖2-3小时至鸭肉笋干熟,出锅前10分钟放盐调味,撒葱花即可。

TIPS

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● 老鸭腥气比较重,所以焯水和煸炒的步骤不能少哦

● 笋干一般需要用温水泡一夜,煮时更容易软烂

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